SABOR Y SABER DE LA COCINA CHILENA
Autor
EYZAGUIRRE LYON, HERNAN
ISBN
9789563165234
Año Edición
2026
Editorial
ORIGO EDICIONES
Precio :
$ 26.910
Stock:
7
Descripción:
Más que un divulgador, Eyzaguirre fue un arquitecto de la identidad culinaria moderna en Chile. Su oficio como martillero público le permitió ser un observador de la vida cotidiana y la memoria histórica, experiencia que volcó en su labor como restaurador del célebre restaurante Arlequín y como impulsor clave de la institucionalidad gastronómica nacional. En esta obra, el autor plantea que la cocina chilena trasciende el ámbito doméstico para constituirse en un componente esencial de la identidad nacional y de la memoria histórica del país. El libro propone un recorrido por la historia cultural y gastronómica de Chile, desde sus raíces precolombinas hasta la consolidación del Estado en el siglo XIX.
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